魚料理

倉掛丸　沖漬けのたれレシピ・・ 沖漬けのたれ 酒　　　…300mlみりん　…300ml 昆布　　少し を、鍋にかけてアルコールを飛ばす！ こんな感じで・・ その後で、 醤油　　…400ml砂糖　　…大さじ3にんにく　2センチ柚子胡椒小さじ１...

イカの塩漬けとも言えるレシピです。 福岡ではするめのワタを入れない塩辛が人気です。 もちろんワタの入った塩辛も好きですが、 これもなかなか旨いので、お試しください。 イカ　100g塩　　5g(５％)酒小さじ　2　(良い酒(笑))味醂小さじ　...

5月23日の釣行です。 が、 その前に、 先日のアオリイカをバターで炒めました。 炒めるとケンサキよりも、食べ応えがあって旨いかもですね！ 特にエンペラーずと、くちばし？が。 でも、刺身は少数派かもしれませんが、 ケンサキの方がおいしいと思...

前回の和風ポキに続いて、 普通のヒラマサポキのレシピですが！ これは本当に旨いので、皆さん試してみてください！！ 青物ばっかり釣って、 家族に青物を・・ いや！ 魚を飽きられているアナタ！ アナタが飽きられる前に、しっかりレシピを増やしまし...

意外と旨かったので、 備忘録的に投稿・・ 玉ねぎ4分の１　みじん切り ごま油　　小さじ１ レモン汁　小さじ１ 白だし　　大さじ１ 砂糖　　一つまみ 塩　　　一つまみ にんにく　チューブ1センチ ローストアーモンド　少し削る ヒラマサを一口大...

ここ最近、鯛ラバの機会が多かったのですが、 その時に釣れた、 この魚を食べてみました。 イラです(笑) 皆さん食べたことありますか？ 以前、テンヤをしてた頃にはよく見かけた 「イラ」です。 が、 ベラでもエソでも、 アブテカモでもなんでもゴ...

最近サゴシに手を加えて、 食料にしてます。 きれいに骨を取り除いて、 唐揚げなどにすると、 サゴシも非常に美味です。 サゴシも、数捌いていると、 たま～に、身が白い奴がいます。 そういう奴は、「鰆」同様、刺身でイケます。 でも、ほとんどのサ...

最近我が家で流行っている、 鯛味噌をご紹介します。 といっても、 全然たいした物じゃないですが、 めっちゃ簡単なのに旨いので、 是非どうぞ！！ 用意するのは、 ①　少し大きめの連子鯛か、真鯛のサク 　　もしくは、エソなどの白身の魚の身を 　...

先日の釣行でゲットした鰯達・・ 言い訳ではなく、 本当に美味しくて、 狙って釣ったと、 言ってやりたいほどでした(笑) 少し調べたところ、 上２匹が、ウルメイワシで、 下二匹が、マイワシと言うことでした。 潤目だけに、目がカメラのフラッシュ...

休みが時化ると暇です。 時化ると休みでは無いだけ、 まだ、漁師では無いようですwww 今日は朝からやることなく(笑) 冷凍庫をアサったてたら、 マグロのサクが出てきたので、 自家製ツナを作りました。 ネットを覗けば、色々とレシピがのってます...

先日補導した、 　 不良ヒラマサを、 昆布〆にしました。 続いて、 最近、ヒラマサのあらは、 アラ炊きにせずに、 こんな感じで、 にんにく醤油とバジルと塩胡椒で、 ムニエル的にていただきます。 そして、 漬けで握った、 ヒラマサの漬け炙りチ...

先日のヒラを、昨日寿司にして喰いました。 最近子供に大人気の炙りヒラマサです(笑) くら寿司で食べた、炙りチーズサーモンを、 ヒラマサでやってみたら、大盛況だったので、 最近我が家で大人気です。 次男も頑張って手伝います(笑) 子供用のサビ...

今日は先日のヒラちゃんの刺身の写真でも。 まずは刺身。 うちの子供達は、 写真の真ん中の部分しか喰いません(笑) 昨日、ヒラの腹骨をスキとった部分や、 血合いをとった部分を、 にんにくとバターと醤油で炒めました。 これがなかなか上手くいって...

日曜日に鯛が久々に釣れたので、 日曜日からもう鯛三昧です。 何だか今日も、「春風」さんが、超乱獲されたみたいですが・・・ どうぞブログのUPお待ちください(笑) 今日は我が家では、 鯛のカルパッチョをしてみました。 何をやってるか！？ 長男...

なかなか釣りに行けないので、先日の鯵の干物のレシピでも・・さぁ教科書通りに！２０～２５センチの鯵を、カマの辺りから惜しげもなくブッタ斬って・・開いた鯵を　１０％前後の濃度の食塩水に漬けて、外に干すと、　ハイ！　間違いなく、腐ります(笑)！！...

昨日のこちらですが・・皆さん一度はカナトを、刺身に引いたことが有るのでは無いでしょうか！？多分その感想は　「水っぽい」　が大半では・・水っぽい！？　だったら出番です！！ピチットシート！話は変わりますが、切り身の上の2枚・・イケスの中で死んで...

先日、Hiroさんがジグで釣った　「ホウボウ」　。。最近、何故か良く釣れるのですが、皆さん口を揃えて、「高級魚みたいに言うけど、あんまり美味しくないっちゃない！？」ちょっと待てい！！命を奪っておいて、そりゃないだろ！！って事で、命を奪った責...

最近、カセットコンロを崇拝しております。今宵は、昨日のヒラゴちゃんで、一人ヒラスしゃぶしゃぶです。カセットコンロ最高です！ではなく・・・ヒラスが最高！いくらでも喰えます！しゃぶしゃぶ用のヒラスを、たまに刺身醤油を付けて、刺身で食べたりして、...

先日頂いた、メバルを使った、かなり適当な　「メバル南蛮酢」　レシピです。まず先日も載せた写真ですが、微妙なサイズは面倒でも、　３枚におろします。なぜなら、メバルちゃんは、結構骨がしっかりしてるからです。これを揚げると・・・こんなに減ります(...

今日は久々にヤズがおかずでした。まずは、漬け・・これが、今年は意外なほど脂がのっていて、漬けが勿体ないほど？もう我家の定番です。そして、揚げ煮ですが・・こうしてタレ作って・・・ヤズ揚げて・・タレをからめたら出来上がりです。子供達大好きメニュ...

今日の晩のオカズは、鯛の刺身＆ヒラマサの漬けは省略で・・ヒラマサの揚げ煮と、超久々にエソでハンバーグを作ってみました！和風と・・・洋風です(笑)久々にエソ食べましたが、手はかかるが、実際、旨い・・・かなり顔で損してる(笑) Tweet (f...

今日も我が家の夕食は、昨日のヒラマサのおかげで潤っております(笑)もう何度か紹介しましたが、最高のツマミ。ヒラマサの胃袋です。酢もつのようにして食べますが、酢もつよりあっさり、臭みもない。酒も進み、ぐっすり眠れる・・・ハズがない！！明日も明...

今日は風が強いので(笑)先日の小鯛を使って、南蛮酢を作ってみました。まず、３枚におろした後、小さく切り身にし、揚げたあと、鷹の爪を入れた酢＋α　に、サラシた玉ねぎと一緒に放り込むだけです。最高のつまみの出来上がりです。ツマミにするならラー油...

今日は先日ゲットした　「ヨコスジフエダイ」　の、「アクアパッツァ　パスタ」　もどきに、チャレンジしました。本当は丸々一匹入れたかったのですが、以外に大きかったので、カマから上と、しっぽを切って、調理しました。結構簡単にできて・・結構うまかっ...

先日の釣行で、たったの一匹だけ　「鯖」　が釣れたので、船上で大事に処理して持ち帰り、シメサバにしました！４０センチぐらいでした。まずは３枚におろし・・たっぷりの塩をふり、塩でしめます。汁が出るので、斜めにするなどして、身に触れないようにする...

今日は親戚の集まりが有ったので、昨日釣った鯛を、魚屋さんに持っていき、お造りにしてもらいました。やっぱプロは凄いな・・でも、私の血抜きと、神経締めが有っての事・・身が真っ白でしょ(笑)！！もう寝ようかな・・・ Tweet (function...

とりあえずさっき帰ってきて・・今日釣った、魚で一杯・・・もう面倒くさいんで、つまみに刺身を引いたが・・もう、チャチャチャ！　って感じにやったので、こんな感じで・・まかない以下か・・・もうねる！ Tweet (function(d, s, i...

昨日は久々に家族が喜ぶような魚をゲット！まずは甘鯛。まな板が７０センチなので、４０センチちょいかな？面倒くさいんではかりませんでした。続いて・・・イトヨリ。お客さんが、鯛ラバで釣ったのは何回か見ましたが、初めて釣りました！これは結構いいサイ...

先日釣った　「ヒラマサ」　は、こんな感じで食べました。勿論、まずは刺身。脂がノッテ、最高でした。そして、白子が入っていたので、頂きました。こちらも・・胃袋を、「酢もつ」　のようにして食べると、つまみになります。しかも、酢もつより絶対美味しい...

実は今日も、出ようと思っていたのですが、風が強く、寒いし、雨降りそうなんで、断念・・・風は東風だったので、メバル＆コウイカぐらいのポイントならOKでしょうし、昨日出てなければ出たでしょうが・・・今日は御休みです。そこで暇なんで、昨日のヤズと...

本来なら、今日あたりコウイカざんまいの予定でしたが・・今日のつまみは、メバルの煮付けです。もちろん、これはこれで旨い！！のですが、やっぱ、狙って捕った獲物で、一杯！が、最高なわけで・・まあこんな時期なので、仕方ないかな・・次は・・ Twee...

今日は諸事情により釣りには行けませんでした。しかし、相棒の倉丸船長が出港し、ヤズが大漁だったようで、二本頂きました。もちろん刺身でも頂きましたが、ヤズと言えば！　「づけ」　です！そこで今日は、我が家で色々と、試した結果（かなり色々試しました...

以前は、アラカブを狙って釣りに行っていたことも有ります。しかし、最近は・・完全に、鯛ラバ＆一つテンヤの外道・・鯛ラバの外道は、美味しい魚ばかりが釣れます。鯛ラバで釣れる根魚の中でも、順位を付けてしまうと、アラカブちゃんは、ちょっと下の方かな...

昨日は良いサワラが釣れたので、早速、昨日のうちに、刺身＆炙りで戴きました。釣りをされる方ならご存知と思いますが、とれたての大きなサワラ（８０センチ位～かな・・）を、ちゃんと処理して、刺身で食べると、もう最高に旨いです。釣り人にしか味わえない...

昨日の晩、釣ってきた魚で、　寿司を握ってみました。当初の予定では、アジの握りにチャレンジ！！・・・　　位のつもりだったのですが、予定外に、鯖が釣れたり、マトウダイが釣れたりしたので、こんな感じになりました・・左上からアジの握りシーチキンの軍...

今日は昼前に、もう一度ボートの様子を見に行き、ロープの具合を調整し家で、全然読めてなかった　BoatCLUB　の８月号を読んでいました。すると、イカ先生の記事に、　「キジハタの紹興酒蒸し」　のレシピ発見！材料を見ていると、ほとんど家に有りま...

先日釣ったアジの中で小さめのアジだけで、干物を作ってみました。新鮮なアジで、干物を作ると、とても旨いです。しかしこの時期に、外にカゴなどに入れて干すと、９９．９％　腐ります。だから、以前までは、冷蔵庫の中に、バーベキューに使う網で棚を作って...

これは、我が家で人気の　「鯛丼」　です。白ゴマを大さじ５杯　　摺り酒を少々煮切り、それを加えて、ゴマペーストの出来上がり。それに、刺身醤油　大さじ２杯　　陣〇さんおすすめの　ハカリヤの刺身醤油です。醤油　　　　大さじ２杯味醂　　　　大さじ１...

昨日釣ったアマダイをKBさんの助言で西京焼にしてみました。西京焼は、サワラなどで良くやりますが、アマダイは初めてです。昨日、刺身と天ぷらにした後、西京焼の準備です。味噌を２００ｇ（カップ一杯）　摺ります。味噌は我が家の自家製ではありませんが...

JUGEMテーマ：家庭料理のレシピ先日作ったごまだしで、チャーハンを作ってみました。ネットで　「ごまだし」　で検索すると、結構出てきて、その中にチャーハンも出てきたので、行けるかも？と思い作ってみました。うどんに続いてコレもイケます！言わな...

JUGEMテーマ：家庭料理のレシピ「ごまだしうどん」　つくってみました。用意するもの玄界灘のエソ（笑）　　　　　　2匹ゴマ　　　　　　　　　　　　　１００ｇ醤油　　　　　　　　　　　　　１８０ｃｃ味醂　　　　　　　　　　　　　　２０ｃｃまず...

先日釣った魚のレシピ？です。まずこちら。気持ち悪くてすみません。上から、ヒラメの眞子・ヒラメの肝・ヤズの白子です。どれも、食べた事は有りません。しかし、なんかおいしそうな気がしたので、食べてみようと思いました。ココだけ見ると、私がなんでも食...

今日は先日釣った魚の料理の一部をご紹介します。まな板が欲しい・・　　まず、ヒラマサの胃です。　必ず食べます。次に揚げ煮コレは子供達にも好評です。最後に甘鯛の松笠揚げ？うろこをつけたまま揚げました。どれも美味です。今度はいつ出れるかな・・・ ...

先日から我が家ではインフルエンザが猛威を振るい、長男の熱は一時40度を突破しました！これは、ほぼ丸一日何も食べていなかった長男へと、ばあさんが買って来てくれたケーキに、次男がバイトする瞬間です。（長男、もうろうとしてます）今ではみんな元気に...