自家製鯛味噌

 

 

 

最近我が家で流行っている、

 

 

鯛味噌をご紹介します。

 

 

 

 

 

 

といっても、

 

 

 

全然たいした物じゃないですが、

 

 

めっちゃ簡単なのに旨いので、

 

 

是非どうぞ！！

 

 

 

 

 

 

用意するのは、

 

 

①　少し大きめの連子鯛か、真鯛のサク

　　もしくは、エソなどの白身の魚の身を

　　とにかく　150～200ｇ程度・・　結構適当。　

　　

②　合わせ味噌　200ｇ程度・・　またもや適当・・

　　でも、味噌の善し悪しで結構　味が決まる・・

 

③　みりん60ｇ

 

④　砂糖　60ｇ

 

 

 

 

 

先ずは、魚を焼きます。

 

 

 

 

ココでこだわるのは、「焼く」です。

 

レンジでチンや、湯通しした魚で、

 

作ったりもしましたが、焼いたほうが旨いようです。

 

 

 

 

焼いた魚の身を、皮と骨を取り除き、

 

 

すり鉢ですります。

 

 

 

 

 

 

身を細かく摺るまでが、

 

 

大切な作業で、

 

 

 

この後は混ぜて、火を通すだけです(笑)

 

 

 

 

 

 

 

②+③+④　を、

 

 

混ぜたところへ、すり身を入れて、

 

 

 

 

」

 

 

少し粘りが出るまで煮込むと、

 

 

 

出来上がりです。

 

 

 

各地へ旅行へ行った際に、

 

 

鯛味噌のおみやげが有りますが、

 

 

アレンジし過ぎというか、

 

 

 

余計な味がするものが多く、

 

 

実は、こんな感じの、

 

 

酔っぱらいでも作れる鯛味噌の方が、

 

 

 

旨いかもね・・・