シメサバ

 先日の釣行で、

たったの一匹だけ　「鯖」　が釣れたので、

船上で大事に処理して持ち帰り、

シメサバにしました！

４０センチぐらいでした。

まずは３枚におろし・・

たっぷりの塩をふり、塩でしめます。

汁が出るので、斜めにするなどして、

身に触れないようにすると、臭いがしなくなります。

このまま数時間経ってから・・・

酢に漬けます。

この酢は、企業ではないですが、企業秘密です。

塩は酢で洗い流すのが一番ですが、

勿体ないので、水で流して、酢に漬けます。

漬ける時間は、新しい鯖なので、一時間も漬けません。

基本は塩でシメて、酢で洗う？　

あまり詳しくはわかりませんが、

とりあえずこんな感じです。

脂のノリはイマイチですが、

美味しく頂きました。

これくらいの脂ののりかたが、つまみには最高かも・・

こちらは番外編で・・

鯵の白子のフライです。

山Фさんイチオシの一品です！

毎日が肉だときついけど・・・

魚は毎日でもOKだ！