2014年出港31回目　ごまだし

ちょっと遅いが、11月16日の釣果。。

何処へ行っても、

ベイトの反応ギッシリ！！

しか～し！潮はゆ～るゆる。

いや・・

スッカスカ（笑）

そして・・

青物の反応皆無（笑）

ヒラは何処へ行ったのか・・・

美味しそうな魚だけ写真撮影

鰆がうまそ～

七里や五島は良い釣果だったとか、

だが！そんな遠方の事は、

知ったことではない（笑）

そこで、今回、

久々に、エソで、「ごまだし」作りました。

まず。

「ＥＳＯ」を、うろこを取らずに焼きます。

そして、、

事前に擂ったごまに・・

焼いた「ＥＳＯ」を、

丁寧に小骨を取りながら

これが大変！！

そして小骨を丁寧に取ったエソの身を、

ごまのすり鉢に入れて、更に擂ります。

そこに醤油とみりんと、

贅沢に茅乃舎の煎り酒を入れて、

日持ちをさせる為に、鍋で火を通します。

こうして、エソに貴重な時間を費やし（笑）

出来上がったのがコレ！

エソのごまだしです。

2時間弱は時間を費やす為、

あまりお勧めはできません（笑）

暇な人は作ってみてください。

基本の使い方は、うどんですが、

お茶漬け・チャーハン・ほうれん草に和えたり・・

色々と使えます。ご飯にのせても旨いです。

今日は、

2人の漁師さんからもらった、

2種類の柚子胡椒　と　ごまだしで鍋です。

材料は、

油断してたら一気に大きくなった自家製椎茸と、

アコウ　と　かなちゃんです。

さ～今日も飲んで寝るとしよ～

次はどうするかな・・・・